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果蔬冷庫(kù)
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貴州果蔬冷庫(kù)
果蔬冷庫(kù)主要用于食品的冷凍加工及冷藏,它通過(guò)人工制冷,使室內(nèi)保持一定的低溫。冷庫(kù)的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱材料,以減少外界傳入的熱量。為了減少吸收太陽(yáng)的輻射能,冷庫(kù)外墻表面一般涂成白色或淺顏色。
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果蔬冷庫(kù)主要用于食品的冷凍加工及冷藏,它通過(guò)人工制冷,使室內(nèi)保持一定的低溫。冷庫(kù)的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱材料,以減少外界傳入的熱量。為了減少吸收太陽(yáng)的輻射能,冷庫(kù)外墻表面一般涂成白色或淺顏色。因而冷凍庫(kù)建筑與一般工業(yè)和民用建筑不同,有它獨(dú)特的結(jié)構(gòu)。果蔬冷庫(kù)建筑要防止水蒸氣的擴(kuò)散和空氣的滲透
貯藏溫度和濕度要求
1、冷貯存溫度:冷庫(kù)的適宜溫度為5-6℃,特別是在早期貯藏時(shí),應(yīng)選擇逐步降溫,再到正常溫度貯藏,減少的生理病害,提高存儲(chǔ)質(zhì)量。
2、冷庫(kù)濕度:適宜相對(duì)濕度為80-85%,因?yàn)檎舭l(fā)管經(jīng)常是霜凍,而且不斷的霜凍沖走,以及建筑較多的水泥材料,造成貯存濕度,不能達(dá)到水分的要求。
3、冷庫(kù)通風(fēng):通過(guò)呼吸釋放CO2和乙烯等氣體,在內(nèi)冷藏,當(dāng)積累到一定濃度時(shí),它會(huì)在成熟和衰老后促進(jìn)果實(shí)的發(fā)育,質(zhì)量惡化,不能長(zhǎng)期貯存。因此,有必要進(jìn)行通風(fēng)。
在冷庫(kù)設(shè)計(jì)中,冷卻溫度應(yīng)保持在攝氏5-6攝氏度,以確保果肉不變質(zhì),溫度較低,口感更好,但溫度不過(guò)低,過(guò)低會(huì)把凍傷,不僅影響美觀,肉質(zhì)也會(huì)變得更糟。一直強(qiáng)調(diào)水果、蔬菜的冷藏是對(duì)農(nóng)作物有重要作用,在冷藏前預(yù)冷,可短時(shí)間低溫,有效殺滅由攜帶的病菌,避免后來(lái)的貯藏過(guò)程,各種疾病的問(wèn)題,導(dǎo)致所有的"湮滅"。
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